一种蜂蜜粉的制备工艺

摘要

本发明公开了一种蜂蜜粉的制备工艺，包括前处理、浓缩、干燥、粉碎步骤，具体包括：取原料蜂蜜，加入乙醇于60℃以下稀释溶解得到蜂蜜溶液，于压力0.07MPa以下、温度60℃以下浓缩得到相对密度1.0~1.5的稠膏，进行低温干燥得到初品目标物；将经干燥后得到的初品目标物进行粉碎过筛得到目标物蜂蜜粉。本发明整个工艺均采用低温加工工艺，避免化学、物理和酶的变化，最大的保护了容易氧化的活性物质，最大程度的保留食材中的营养物质、活性物质，不破坏热稳定性差的物质；物质中的一些挥发性成分损失很小，能够保持食物色、香、味，无须添加人工色素；微生物的生长和繁殖受到抑制，无须添加防腐剂或抑菌剂，且产品能长期保存而不变质。

主权项

一种蜂蜜粉的制备工艺，其特征在于包括前处理、浓缩、干燥、粉碎步骤，具体包括：A、前处理：取原料蜂蜜，加入体积比1~3倍的乙醇于60℃以下稀释溶解得到蜂蜜溶液；B、浓缩：将蜂蜜溶液于压力0.07MPa以下、温度60℃以下浓缩得到相对密度1.0~1.5的稠膏；C、干燥：将稠膏进行低温干燥得到初品目标物；D、粉碎：将经干燥后得到的初品目标物进行粉碎过筛得到目标物蜂蜜粉。