一种金银花红茶及其制作方法

摘要

本发明涉及一种金银花红茶及其制作方法；是选取金花、银花或待开放的大白花为原料，先经日光萎凋4～8h，水分散失至60％左右；再揉捻20～30min；在室温下氧化变色4～6h，花堆中心厚度10cm左右，每0.5h人工翻动花堆；使用微波干燥设备，80～85℃干燥3～4min；摊晾后90～95℃提香制得金银花红茶。本发明生产的金银花产品因原料的特殊性和工艺的创新性，其风味独特，香气由传统的清香变为浓郁的花香，滋味由传统的苦味变为甘甜，有效提高了产品的适口性。同时，经不同人群饮用效果调查，该产品能有效克服原有金银花产品性寒导致的脾胃不适症状。

主权项

一种金银花红茶，其特征在于通过以下制备方法得到：1)采摘开放的金花期、银花期或待开放的大白期的金银花作为原料；2)将金银花先铺在竹筛盘内，厚度4～6cm，经日光萎凋4～8h；当温度低、湿度大时，适当降低摊花厚度；温度高，湿度低，则适当增加摊花厚度；在萎凋时控制花堆中心温度不超过35℃，以免影响产品风味；当金银花呈萎蔫状态，水分散失至60％时为萎凋适度；3)使用揉捻机揉捻20～30min；4)将经揉捻的金银花在室温下氧化变色，花堆中心厚度10cm，时间4～6h，每0.5h人工翻动花堆，当金银花红变均匀，青气消失，甜香浓郁带花香时为适度；5)80～85℃下微波干燥3～4min，微波干燥至手握花有刺手感，取出后摊晾10～20min；6)提香温度为90～95℃，时间30～45min；取出摊晾制得金银花红茶。