大豆李子酱的制备方法

摘要

本发明公开了大豆李子酱的制备方法，它是将果粒饱满无虫蚀的大豆，用水浸泡4小时后放入容器内蒸煮1小时左右，然后冷却至35℃，倒在木盘或竹筛内摊平，移入室内，在室温25－35℃下发酵48小时，当豆粒表面布满菌丝时将去皮去籽切成长2cm，厚0.5cm的李子小块加入并依次将小茴香、花椒、白糖和盐加入，搅拌均匀后倒入坛内，这时再将黄酒加入，将坛口密封，发酵3－5个月即为成品。

主权项

大豆李子酱的制备方法，其特征在于它是由以下重量百分比组分配制而成的饮料：大豆15－35%   李子25－60%   小茴香0.1－0.6%  黄酒1－6%花椒0.1—0.8%  白糖1—10%   盐15%—30%。