一种米粉的卤水的制备方法

摘要

本发明涉及一种米粉的卤水的制备方法，具体步骤是炒锅炒，把准备好的食材放入锅中熬制，最后加入胡椒粉和芝麻油即为上好的米粉卤水，本发明的制备方法制备的卤水口味浓郁，香气四溢，营养丰富。

主权项

一种米粉的卤水的制备方法，其特征是具体包括以下步骤：1) 准备炒锅置于火上，放入油，加入香料炒出香味后，加入高度三花酒，然后放入罗汉果、冰糖，用武火烧至滚沸时，加入牛脊骨和鸡骨架，海晶盐；    2)煮1个小时后，加入洗净并切好成条形状的老牛肉入锅中，待熟后收紧成形捞出待用，然后放入洗净的猪头皮肉入锅，将肉煮熟，能用筷子戳穿为止，捞出待用；3)将捞出待用的猪头皮肉再回锅，熬至三小时左右时，再把老牛肉入锅中，熬至能用竹筷戳穿即可起锅待用；4)将已捞出老牛肉的卤水锅再熬制8小时，便可以将卤锅离火,将香料渣汁过滤只剩下卤水；5)用炒锅放置火上烧干水分，将豆腐乳打碎，加入三花酒,生抽,草菇老抽, 烩在一块，煮沸滚时，加入海晶盐、鸡粉，鸡精,味精，倒入过滤后的卤水，一同烧开后再用小火煮两三分钟，加入胡椒粉和芝麻油，即为米粉卤水。