一种脆炸银鱼丸及其制备方法

摘要

本发明公开了一种脆炸银鱼丸，由以下重量份的原料制成：银鱼200-210、锦灯笼1-1.2、牛蒡子0.7-0.9、生姜叶1-1.1、千锤打0.9-1.3、延胡索1-1.2、樱珠2-3、紫葡萄2-3、鸡脯肉4-5、青豆1-2、核桃仁2-3、红枣2-3、红辣椒1-2、酱油1-2、糯米粉2-3、小麦粉4-5、营养添加剂4-5；本发明的银鱼丸食味鲜美，香脆可口，添加的鸡脯肉、青豆、核桃仁等丰富了银鱼丸的口感和营养，其中青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有清热解毒、利咽化痰、疏肝利尿的功效。

主权项

一种脆炸银鱼丸，其特征在于由以下重量份的原料制成：银鱼200‑210、锦灯笼1‑1.2、牛蒡子0.7‑0.9、生姜叶1‑1.1、千锤打0.9‑1.3、延胡索1‑1.2、樱珠2‑3、紫葡萄2‑3、鸡脯肉4‑5、青豆1‑2、核桃仁2‑3、红枣2‑3、红辣椒1‑2、酱油1‑2、糯米粉2‑3、小麦粉4‑5、营养添加剂4‑5；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：刺五加叶1‑2、当归叶1‑1.2、狗脊0.8‑1、白术1‑1.3、人参叶1‑2、紫米4‑5、香草粉2‑3、葡萄酒5‑6、姜末1‑2、猪肝10‑15；      制备方法为：（1）将刺五加叶、当归叶、狗脊、白术、人参叶加4‑5倍的水大火煎煮40‑45分钟，压滤去渣，所得药液经喷雾干燥得药粉；     （2）猪肝切成细条用水冲洗后泡入葡萄酒内浸泡30‑40分钟后取出上笼屉蒸熟后加入姜末捣烂得猪肝泥；      （3）将紫米入锅煮熟得紫米饭，将剩余葡萄酒及猪肝泥倒入紫米饭内拌匀并小火熬干，研磨得酒香紫米猪肝粉，再向酒香紫米猪肝粉内混入药粉和香草粉混合均匀，即得。