| 摘要 |
L'invention est relative à un procédé de conditionnement d'une biomasse de microalgues du genre Chlorella, de préférence Chlorella protothecoides, produites par fermentation en conditions hétérotrophiques et en l'absence de lumière pour la préparation d'une farine présentant un profil sensoriel optimisé, le procédé étant caractérisé en ce qu'il comprend les étapes de : - collecte de la biomasse directement en fin de fermentation, et stockage pendant moins de 8 heures avant son conditionnement, - traitement HTST de la biomasse ainsi récupérée et stockée, pendant 30 secondes à 1 min 30, à une température inférieure à 70 °C, et - lavage de la biomasse avec au maximum 3 volumes d'eau par volume de biomasse. |
