| 发明名称 | 一种低胆固醇乳制品及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种低胆固醇乳制品的制备方法，其包括下述步骤：(1)将胆固醇氧化酶与水混合均匀，制得胆固醇氧化酶溶液；(2)将加热后的乳制品与胆固醇氧化酶溶液混合并保温，搅拌或振荡；(3)灭酶，冷却，即得；其中，所述的胆固醇氧化酶的酶活力单位与乳制品的质量之比为0.025U/g～0.2U/g；步骤(2)中所述的混合的温度为45℃～50℃。本发明的制备方法所制得的乳制品含有较低的胆固醇、未损失脂溶性维生素等营养成分，风味较佳，且在货架期内产品品质稳定、均一。 | ||
| 申请公布号 | CN104222268A | 申请公布日期 | 2014.12.24 |
| 申请号 | CN201410461587.6 | 申请日期 | 2014.09.11 |
| 申请人 | 光明乳业股份有限公司 | 发明人 | 苗君莅;郭本恒;于鹏;刘振民;姜雪;任璐;肖杨;蔡涛;王辉 |
| 分类号 | A23C9/12(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/12(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人 | 薛琦 |
| 主权项 | 一种低胆固醇乳制品的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)将胆固醇氧化酶与水混合均匀，制得胆固醇氧化酶溶液；(2)将加热后的乳制品与胆固醇氧化酶溶液混合并保温，搅拌或振荡；(3)灭酶，冷却，即得；其中，所述的胆固醇氧化酶的酶活力单位与乳制品的质量之比为0.025U/g～0.2U/g；步骤(2)中所述的混合的温度为45℃～50℃。 | ||
| 地址 | 201103 上海市闵行区吴中路578号 | ||