一种即食鱼肉片的制作方法

摘要

一种即食鱼肉片的制作方法，主要是按下面的步骤进行：一、采购新鲜或急冻的较大鱼类作为制作原料；二、将鱼体去除鱼刺和鱼鳞只保留鱼肉；三、将鱼肉切成厚3毫米的小肉块；四、在小肉块中加入0.1%抗氧化剂2.6-二叔丁基对甲酚和0.2%柠檬酸、适量的食盐、砂糖、辣椒粉、香料常温下腌制3小时；五、将腌制肉片移入干燥房进行干燥或是快速爆晒干燥至含水量15%；六、将干燥鱼肉片移进烘烤炉高温烘烤熟化、烘烤至含水量减少至0.5%后移出降温；七、将降温后的熟鱼片分装进聚乙烯薄膜小袋并注满植物油，挤压出内部空气后密封口即成。

主权项

一种即食鱼肉片的制作方法，其特征是按下面的步骤进行：一、采购新鲜或急冻的较大鱼类作为制作原料；二、将鱼体去除鱼刺和鱼鳞只保留鱼肉；三、将鱼肉切成厚3毫米的小肉块；四、在小肉块中加入0.1%抗氧化剂2.6‑二叔丁基对甲酚和0.2%柠檬酸、适量的食盐、砂糖、辣椒粉、香料常温下腌制3小时；五、将腌制肉片移入干燥房进行干燥或是快速爆晒干燥至含水量15%；六、将干燥鱼肉片移进烘烤炉高温烘烤熟化、烘烤至含水量减少至0.5%后移出降温；七、将降温后的熟鱼片分装进聚乙烯薄膜小袋并注满植物油，挤压出内部空气后密封口即成。