一种多汁全熟烤肠及其制备方法

摘要

本发明公开了一种多汁全熟烤肠及其制备方法，所述多汁全熟烤肠由下列原料按照如下质量份数制成：猪后腿肉88-92份、猪背脂9-11份、腌制剂1.8-2.2份、调味剂23.5-24.5份、色素水7.5-8.5份、大豆蛋白18-19份，经过以下步骤制成烤肠：选料—解冻预冷—切丁—机械搅拌—静置—灌装—干燥—冷却—剪断、检品—包装—金检—装箱保存；采用本发明制备的烤肠，完全熟化，能短时间在烤肠机上加热且熟化，避免发生食品卫生及安全疑虑；富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养成分，最大限度地保留了猪肉的营养价值，可开胃助食，增进食欲；肉质鲜美、细嫩多汁，口感新鲜且细腻，肉质感强烈，深受广大消费者的喜爱。

主权项

一种多汁全熟烤肠，其特征在于，由下列原料按照如下质量份数制成：猪后腿肉88‑92份、猪背脂9‑11份、腌制剂1.8‑2.2份、调味剂23.5‑24.5份、色素水7.5‑8.5份、大豆蛋白18‑19份。