糯米菠萝酒酿的制备方法

摘要

本发明公开了糯米菠萝酒酿的制备方法，它是将上等洁白糯米水浸12小时，然后上笼蒸熟。将蒸熟的糯米放在细筛子内架在缸上，用凉开水淋洒，使其降温至40℃左右，并淋去粘性；将菠萝去籽去皮，用刀切成长0.5厘米，厚0.5厘米的小丁块；将上述两样原料放入容器内，加白糖和糖化酶，搅拌均匀，然后密封发酵24—48小时即为成品。该产品不但营养丰富，风味独特，而且制作方法简单易学。

主权项

糯米菠萝酒酿的制备方法，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的：糯米40—75% 菠萝30—50%  白糖0—5% 糖化酶0.5—3%。