一种草菇露酒的制作方法

摘要

本发明提供了一种草菇露酒的制作方法。将玉米粉、麸皮、低温豆粕粉、豆腐渣、磷酸氢二钾、硫酸镁、维生素B1、水混合，搅拌均匀，胶体磨磨浆，调pH值，灭菌，冷却，接种草菇菌，培养，过滤，清水洗涤，离心机甩干，得草菇鲜菌丝体，加入定量的白酒、益智仁、桑椹、枸杞，装入陶瓷罐密封，10-15℃贮存6个月，再经过滤、灌装，即制成草菇露酒。本发明的优点是利用非常廉价的原料，生产出了高档食用菌草菇菌丝体，并开发了草菇露酒，其有效保留了草菇的营养性和功能性。

主权项

一种草菇露酒的制作方法，其特征是：按玉米粉3%、麸皮1%、低温豆粕粉2%、豆腐渣5%、磷酸氢二钾0.2%、硫酸镁0.05%、维生素B1 1 mg/100mL、用水补至100%的比例配置培养基，搅拌均匀，胶体磨磨浆，调pH值至5.5‑6，121℃灭菌20min，冷却至25℃，按8%接草菇菌液体种子，在温度23‑25℃、转速120rpm条件下，培养8d；过滤、清水洗涤、离心分离，得草菇鲜菌丝体；每100g鲜菌丝体加300mL的55%vol‑60%vol白酒，再加入20g益智仁、15g桑椹、10g枸杞，装入陶瓷罐密封，10‑15℃贮存6个月，经过滤、澄清、灌装。