一种冰糖酸甜牛肉酱丁及其制备方法

摘要

本发明公开了一种冰糖酸甜牛肉酱丁及其制备方法，是由下述重量份的原料组成：牛肉丁200-210、冰糖15-20、醋6-8、酱油5-6、料酒6-7、亚麻籽油25-35、青瓜汁9-11、红枣3-5、紫甘蓝4-6、莲雾6-8、蚕豆汁14-16、蒜苔5-6、山茼蒿4-5、咸鸭蛋4-6、卤猪皮10-12、野山椒4-5、柴胡1-2、白芍1-2、覆盆子1-2、黄精1-2、荷叶1-2、水适量、盐10-12、营养助剂15-20；本发明将牛肉丁放在冰糖和醋内浸泡，使牛肉浸入酸甜的味道，且冰糖具有补中益气，和胃润肺，养阴生津，润肺止咳的功效，加入的中药具有明目补肝的功效。

主权项

一种冰糖酸甜牛肉酱丁，其特征在于是由下述重量份的原料组成：牛肉丁200‑210、冰糖15‑20、醋6‑8、酱油5‑6、料酒6‑7、亚麻籽油25‑35、青瓜汁9‑11、红枣3‑5、紫甘蓝4‑6、莲雾6‑8、蚕豆汁14‑16、蒜苔5‑6、山茼蒿4‑5、咸鸭蛋4‑6、卤猪皮10‑12、野山椒4‑5、柴胡1‑2、白芍1‑2、覆盆子1‑2、黄精1‑2、荷叶1‑2、水适量、盐10‑12、营养助剂15‑20；    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：豆油6‑7、红酒10‑13、莲子6‑8、油麦菜5‑6、鸡胸肉7‑9、橄榄4‑5、花生芽3‑4、海蜇丝3‑4、甜角4‑5、女贞叶1‑2、月桂叶1‑2、大青叶1‑2、刀豆壳1‑2、白头翁1‑2、水适量；所述的营养助剂的制备方法为：（1）将女贞叶、月桂叶、大青叶、刀豆壳、白头翁加入适量的水熬煮20‑30分钟，过滤得药液；（2）将鸡胸肉放在红酒内煮10‑15分钟，将鸡胸肉捞出后加入甜角和海蜇丝放在豆油内爆炒9‑10分钟，再送入烘箱烘干后磨成粉；  （3)将油麦菜、橄榄、花生芽和莲子混合加入适量的水打成浆，并倒入离心机内离心得滤液，将滤液与（1）（2）中所得物均匀混合。