一种蜜汁鸡排及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蜜汁鸡排及其制备方法，该鸡排包括有下列重量份的组分：鸡胸肉120-180、鸡爪肉20-50、蜂蜜10-20、豌豆黄4-6、板栗8-12、甜玉米面4-8、糙米12-16、冰糖4-6、紫菜2-4、山楂2-4、葛根2-4、奇亚籽1-3、玉米须2-4、辣蓼草1-3、酱油10-20、五香粉4-6、味精1-3、盐3-5、姜粉1-3、脆浆粉20-25和助剂14-16；本发明工艺在鸡胸肉中添加了鸡爪肉，使得做出的鸡排富含胶原蛋白；在鸡排外裹上蜂蜜，使得鸡排肉质鲜美，味道可口，此外，糙米、板栗、中药等的使用，使得鸡排具备了美容、降血糖等多种保健功能。

主权项

一种蜜汁鸡排，其特征在于：包括有下列重量份的组分：鸡胸肉120‑180、鸡爪肉20‑50、蜂蜜10‑20、豌豆黄4‑6、板栗8‑12、甜玉米面4‑8、糙米12‑16、冰糖4‑6、紫菜2‑4、山楂2‑4、葛根2‑4、奇亚籽1‑3、玉米须2‑4、辣蓼草1‑3、酱油10‑20、五香粉4‑6、味精1‑3、盐3‑5、姜粉1‑3、脆浆粉20‑25和助剂14‑16；助剂中各原料组分的重量配比为: 咖啡粉4‑6、青稞粉5‑7、芝麻粉3‑5、红小豆20‑30、米酒30‑40、球茎甘蓝4‑6、马蹄叶2‑4、金针菇3‑5、水芹6‑8、向日葵花瓣1‑3、玄参叶2‑4、葛根2‑4、山楂1‑3、姜叶1‑3、阿拉伯糖2‑3；助剂的制备方法为：一、将向日葵花瓣、玄参叶、葛根、山楂和姜叶混合，加水至液面高出物料6‑8cm，煎煮60‑80min，过滤得保健滤汁；二、将红小豆放在清水中浸泡4‑5小时，捞出，加适量水大火煮开后，用文火熬煮1‑2小时候，加入咖啡粉、青稞粉和芝麻粉，边煮边搅拌，熬成赤豆糊；三、将球茎甘蓝、马蹄叶、金针菇和水芹洗净后，取它们的食用部位放入米酒中，大火煮开后，文火熬煮10‑20分钟，捞出，捣烂得到蔬菜泥；四、将蔬菜泥、阿拉伯糖和保健滤汁一起倒入赤豆糊中，搅拌均匀，冷却后，干燥、粉碎即得助剂。