一种龙眼原汁的制备方法

摘要

本发明属于龙眼的加工领域。一种龙眼原汁的制备方法，包括以下步骤依次进行，选取新鲜的龙眼，龙眼放入0.1％高锰酸钾溶液中，浸泡2-3min；捞出并用清水冲洗；将龙眼去壳、去皮，得到龙眼果肉，将所述龙眼果肉在热100-103℃热蒸汽中热烫2-3min，迅速冷却至常温；将冷却好的龙眼加入0.1％柠檬酸压榨至少一次，得到龙眼混浊汁；将龙眼混浊汁加热，温度为65-70℃，时间2-3min；最后，将龙眼混浊汁离心分离，过滤，包装。本发明可以制备原汁原味的龙眼汁，且加工工艺简单，能够有效减少果实酶促褐。本发明龙眼原汁汁味清香、口感协调柔和、酸甜适口的具有龙眼鲜果的天然风味，并能较好的保持其营养成分。

主权项

一种龙眼原汁的制备方法，其特征在于：包括以下步骤依次进行，步骤一，选取新鲜的龙眼，龙眼放入0.1％高锰酸钾溶液中，浸泡2‑3min；捞出并用清水冲洗；步骤二，将步骤一中龙眼去壳、去皮，得到龙眼果肉，将所述龙眼果肉在热100‑103℃热蒸汽中热烫2‑3min，迅速冷却至常温；步骤三，将步骤二中冷却好的龙眼加入0.1％柠檬酸压榨至少一次，得到龙眼混浊汁；步骤四，将步骤三中的龙眼混浊汁加热，温度为65‑70℃，时间2‑3min；步骤五，将步骤四中的龙眼混浊汁离心分离，过滤，包装。