利用长叶茜草作为制作风味红咸蛋的应用及腌制方法

摘要

一种利用长叶茜草作为制作风味红咸蛋的应用及腌制方法，其特征在于：利用长叶茜草根茎提取液作为加工制作风味红咸蛋方面的用途，所述叶茜草根茎提取液是指由天然长叶茜草的深红褐色及浅棕红色根茎部分熬制成的料液作为调料配液，在腌制加工过程中，按每1000重量份鲜禽蛋使用1400-1500重量份的长叶茜草调料配液浸泡，长叶茜草调料配液由以下组分组成：长叶茜草干品根茎30-40重量份，食盐160-240重量份，余为水，食盐是在熬制后加入并搅拌均匀。本发明利用祖传配方技术腌制成的红咸蛋（红咸鸭蛋或鸡蛋）外壳呈红褐色，其蛋白鲜白细嫩，具细腻嫩滑口感，蛋黄呈金黄色，不仅营养丰富，风味口感独特，还能通经活络，兼具一定药膳保健价值，还能够代替作为民间俗的“红蛋”用途。

主权项

一种利用长叶茜草作为制作风味红咸蛋的应用及腌制方法，其特征在于：其特征在于：采用祖传配方技术，即利用长叶茜草根茎提取液作为加工制作风味红咸蛋方面的用途，所述的叶茜草根茎提取液是指由人工栽培或从野外采集的天然长叶茜草的深红褐色及浅棕红色根茎部分熬制成的料液作为调料配液,即该咸蛋蛋品在浸渍腌制过程中，所采用的料液是指由适量长叶茜草的深红褐色及浅棕红色根茎部分熬煮后制成的料液作为调料配液新用途，所述在利用长叶茜草根茎提取液作为加工制作风味红咸蛋方面的应用时，是指在腌制加工过程中，按每1000重量份鲜禽蛋使用1400‑1500重量份（如1430‑1450重量份）的长叶茜草调料配液浸泡，其中长叶茜草调料配液按重量份又是由以下组分组成：长叶茜草的深红褐色及浅棕红色干品根茎30‑40重量份，食盐（即NaCl）160‑240重量份（如200‑225重量份），余为水，其中的食盐是在熬制后加入，并搅拌均匀后制成半成品备用。