一种冰糖沙棘果汁饮料的制备方法

摘要

一种冰糖沙棘果汁饮料的制备方法，涉及一种保健性饮料，包括以下工艺流程：沙棘果-7℃以下自然冻结→采收→选果、洗果→压榨→护色→酶解→过滤→调配→澄清过滤→无菌热灌装→喷淋杀菌→灯检→包装→冰糖沙棘果汁饮料；本发明利用纯果汁进行100%原汁调配，生产的冰糖沙棘果汁饮料色泽自然和谐，无沉淀，呈金黄色，沙棘香气独特，口感纯正优雅。既保留了沙棘固有的野香味，又有助于增强该沙棘果汁饮料清咽利肺，保肝养胃，养颜瘦身，排毒润肤，软化血管，增强免疫的功能，提高了冰糖沙棘果汁饮料的典型性。该饮料营养丰富，不含任何人工合成色素，防腐剂。

主权项

一种冰糖沙棘果汁饮料的制备方法，该方法首先进行沙棘采摘分选：沙棘果采收在‑7℃的气温下，采摘分选在每天上午l0点前；低温压榨：加入80ppmSO₂溶液，在‑7℃以下的条件下压榨,其特征在于工艺流程为：沙棘果‑7℃以下自然冻结→采收→选果、洗果→压榨→护色→酶解→过滤→调配→澄清过滤→无菌热灌装→喷淋杀菌→灯检→包装→冰糖沙棘果汁饮料；    其中：果浆酶处理：选重量比0.1%果胶酶，加入沙棘浆汁中，在40‑50℃条件下，酶解2h；调配：沙棘汁进行澄清处理，加入水、冰糖、甜味剂、酸味剂、维生素C进行调配；精滤：用硅藻土过滤以及板框过滤机相结合；灌装与杀菌：70℃热灌装；采用92℃、20min喷淋杀菌。