武昌鱼片的生产方法

摘要

武昌鱼片的生产方法，属鱼类加工领域，它能有效的解决一般的武昌鱼不容易保存和运输的缺点。用刀将武昌鱼身上的鱼鳞刮除干净，然后用手按住鱼头，用刀将鱼身割成2片，去除掉鱼头和鱼骨，只剩下两片鱼肉，然后将片好的鱼肉放入水中清洗干净；将清洗后的鱼片放入到盆子中，然后加入100克食盐、10克酱油、50克白砂糖、20克鸡精、3克五香粉、0.35克料酒，然后用手和匀后静置1个小时；将10公斤菜油倒入锅中，加温烧开，然后将和好料的鱼片倒入油锅中煎炸5分钟，将鱼片的表面炸成黄色，然后用漏勺捞起来放入到竹筛中晾冷，然后再放入到烤箱中烘烤15分钟即可。主要用于生产武昌鱼片。

主权项

武昌鱼片的生产方法，其特征是：用刀将武昌鱼身上的鱼鳞刮除干净，然后用手按住鱼头，用刀将鱼身割成2片，去除掉鱼头和鱼骨，只剩下两片鱼肉，然后将片好的鱼肉放入水中清洗干净；将清洗后的鱼片放入到盆子中，然后加入100克食盐、10克酱油、50克白砂糖、20克鸡精、3克五香粉、0.35克料酒，然后用手和匀后静置1个小时；将10公斤菜油倒入锅中，加温烧开，然后将和好料的鱼片倒入油锅中煎炸5分钟，将鱼片的表面炸成黄色，然后用漏勺捞起来放入到竹筛中晾冷，然后再放入到烤箱中烘烤15分钟即可。