一种葱香鸡肉香精及其制备方法

摘要

本发明涉及一种葱香鸡肉香精及其制备方法，该香精由包括如下重量份数的原料制备得到：2-甲基-3-呋喃硫醇，3-甲硫基丙醛，反反-2,4-癸二烯醛，2-乙酰基吡嗪，乙基麦芽酚，双(2-甲基-3-呋喃硫醇)二硫醚，蒸馏姜油，二糠基二硫醚，呋喃酮，二聚巯基丙酮，洋葱油，反反-2,4-庚二烯醛，乙酸，四氢噻吩-3-酮，4-甲基-5-羟乙基噻唑，香葱提取物。本发明制备的葱香鸡肉香精，香气浓郁，肉香突出，留香持久，风味独特。

主权项

一种葱香鸡肉香精，其特征在于：该香精由包括如下重量份数的原料制备得到：2‑甲基‑3‑呋喃硫醇0.08‑0.2份，3‑甲硫基丙醛0.02‑0.05份，反反‑2,4‑癸二烯醛0.015‑0.04份，2‑乙酰基吡嗪0.024‑0.055份，乙基麦芽酚0.15‑0.3份，双(2‑甲基‑3‑呋喃硫醇)二硫醚0.05‑0.12份，蒸馏姜油0.05‑0.12份，二糠基二硫醚0.035‑0.072份，呋喃酮0.1‑0.2份，二聚巯基丙酮0.025‑0.06份，洋葱油0.5‑1份，反反‑2,4‑庚二烯醛0.022‑0.045份，乙酸0.025‑0.05份，四氢噻吩‑3‑酮0.04‑0.08份，4‑甲基‑5‑羟乙基噻唑0.15‑0.3份，香葱提取物100‑200份。