一种低温油炸香芋条的工艺方法

摘要

一种属于食品工艺的低温油炸香芋条的工艺方法，工艺流程为：芋头削皮、切条→蒸熟→脱水→冷藏→低温油炸→脱油→包装→检验→出厂。该工艺方案制作生产的香芋条，具有可以保持香芋本身的颜色，香芋条不缩水不空心，还具有纯香爽口，香芋条大小均匀，不易褪色，不褐变焦糊，口感好，能降低油脂劣变程度等优点，适宜老中青少特别是身体虚弱者食用。

主权项

一种低温油炸香芋条的工艺方法，其特征在于：工艺流程为，芋头削皮、切条→蒸熟→脱水→冷藏→低温油炸→脱油→包装→检验→出厂。