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<p>Un procedimiento para elaborar un producto de té negro. Aunque en la técnica previa existen documentos que divulgan procedimientos que dan como resultado productos de té negro con buenas características de color, aún perdura la necesidad de un producto de té negro y de un procedimiento para elaborarlo que tenga un color rojo intenso cuando se lo transforme en bebida y también una bebida de té negro con un mejor color rojo. Otro objeto de la presente es el de proveer un producto de té negro que presente un color rojo significativamente intenso cuando se lo transforma en una bebida. Por mejorar las características sensoriales de los productos de té negro se ha descubierto que el agregado de una cantidad particular de ácido ascórbico junto con tanasa en el paso de fermentación da como resultado un producto de té de un color rojo significativamente más intenso cuando se lo transforma en una bebida.</p> |
