一种含有中草药的红腐乳及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种含有中草药的红腐乳及其生产工艺，属于腐乳生产工艺领域，原料包括大豆、红豆、白术、甜杏仁、苁蓉、百合、黄芪和大枣，制作方法包括制坯、前期培菌、前期发酵、腌制，然后放置在阴暗环境中放置1～2月，得到腐乳成品，装瓶销售。该红腐乳改变了传统红腐乳制作的原料和生产工艺，不仅具有传统红腐乳的颜色，而且腐乳内外都呈现红色，口感很好，特别是增加了膳食纤维、维生素B群、维生素E、胡萝卜素等营养成分，是该红腐乳具有营养保健的功效。

主权项

一种含有中草药的红腐乳，其特征在于包含以下重量份的原料：75～85份大豆、20～25份红豆、10～15份白术、10～15份甜杏仁、10～15份苁蓉、10～15份百合、10～15份黄芪和10～15份大枣。