一种改性发芽糙米挤压膨化食品及其加工的方法

摘要

本发明公开了一种改性发芽糙米挤压膨化食品及其加工的方法，它涉及食品加工技术领域。所述食品包括下述重量配比的组分：玉米粉50-90份，改性发芽糙米粉10-50份，玉米淀粉0-10份，调味料0-10份，碳酸钙0-2份，单甘酯0-2份，大豆卵磷脂0-2份，食用胶体0-2份。本发明所述方法既保持了挤压膨化自身连续高效的特点，又能进一步改善发芽糙米加工食品的口感，解决发芽糙米挤压膨化食品加工过程中功能性成分的留存问题。

主权项

一种改性发芽糙米挤压膨化食品，其特征在于，包括下述重量配比的组分：玉米粉50‑90份，改性发芽糙米粉10‑50份，玉米淀粉0‑10份，调味料0‑10份，碳酸钙0‑2份，单甘酯0‑2份，大豆卵磷脂0‑2份，食用胶体0‑2份；所述调味料可以是食盐、味精、砂糖、辣椒粉、番茄粉或食用香精中的一种或两种及两种以上的混合物，其添加量按食品生产的常规要求添加。