一种猕猴桃罐头的制备方法

摘要

本发明公开了一种猕猴桃罐头的制备方法，包括如下步骤：（1）猕猴桃去皮、打浆，打浆过程中加入异抗坏血酸钠；（2）高温高压灭菌玻璃罐；（3）将步骤（1）得到的果浆装入步骤（2）得到的玻璃罐内，密封；（4）将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。打浆过程中加入异抗坏血酸钠，可以防止果浆被氧化、变色，影响色泽外观。采用磁场灭菌，可以防止维生素被大量破坏，并保持猕猴桃的口感。在磁场灭菌过程中对猕猴桃进行较低温度的加热，可以在不影响口感的情况下增强灭菌效果。

主权项

一种猕猴桃罐头的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）猕猴桃去皮、打浆，打浆过程中加入异抗坏血酸钠；（2）高温高压灭菌玻璃罐；（3）将步骤（1）得到的果浆装入步骤（2）得到的玻璃罐内，密封；（4）将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。