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小兰花茶的机械制作工艺，其特征在于，包括鲜叶采摘、分级摊晾、杀青、理条成形、烘干等步骤，具体步骤如下：（1）鲜叶采摘采摘春茶的一芽一叶初展、一芽一叶开展、一芽二叶初展的鲜叶，原料芽叶成朵、大小均匀、新鲜干净，采摘时应为晴朗天气下午1：00‑5：00时为佳；（2）分级摊晾按等级要求将不同种类的鲜叶分开，按等级归堆，分别摊放在竹匾上，室温控制在20‑35℃，中间要适时轻轻翻叶，使其均匀失水，以鲜叶失水率达到15‑20%为标准；（3）杀青选用40型滚筒，待筒体内温度达120‑140℃，方可投叶杀青，刚投叶时，应先投入2‑3大把，接着以小把匀速投入，边抖边投叶，切不可把叶捏紧投入，防止外熟内生现象；打开筒体出口下的吹风扇，使叶子迅速冷却，出叶后，观看杀青叶是否杀透杀匀，杀青适度的叶子其色泽由青绿转变成翠绿，青草气转变为良好的茶香，梗子折而不断，失水率为40%‑45%，未杀透的立即复回再杀，杀青后的鲜叶应及时摊开，散发水热气，然后将滚筒杀青好的茶叶投入真空冷冻干燥机中，先预冷至‑18~‑15℃，再在高真空状态下进行有限加热，使含水量降至5‑8%；（4）理条成形 用茶叶理条机对杀青好的茶叶进行理条成形处理，理条3‑5 min，理条程度以达到条型变直，使芽叶靠拢，挺直，基本固定，烘干中不会变形为原则；（5）烘干采用烘干机烘干，烘干机在摊叶前，应用热空气预热20‑30min，打毛火，温度达到120‑130℃时，开始摊叶，厚度在1‑2 cm，每隔2‑3分钟轻翻一次，烘至7、8成干，稍有触手感，即可出叶摊凉,摊凉30‑40分钟后，打足火，温度为100‑105℃,以2‑3次初烘叶合并，每隔2‑3分钟轻翻1次，直至足干,含水率低于3‑5%，茶香显露，色泽显毫，手捻茶叶呈细末状，即可下烘，待稍冷后，即可包装。 |
