| 摘要 |
凍結乾燥された可溶性コーヒー生産物を形成するプロセスであって、ｉ）濃縮されたコーヒー抽出物を形成するステップと、ｉｉ）前記濃縮されたコーヒー抽出物を発泡化し、必要に応じ予備凍結して、発泡化され、好ましくは予備凍結されたコーヒー中間物を形成するステップと、ｉｉｉ）続いて、焙煎された粉末状コーヒーを、前記発泡化され、好ましくは予備凍結されたコーヒー中間物中に細かく混入させるステップと、ｉｖ）続いて、前記発泡化され、好ましくは予備凍結されたコーヒー中間物を凍結させて、凍結されたコーヒー中間物を形成するステップと、ｖ）前記凍結されたコーヒー中間物を粉砕および篩過して、粉末状コーヒー中間物を形成するステップと、ｖｉ）前記粉末状コーヒー中間物を乾燥させ、前記凍結乾燥された可溶性コーヒー生産物を形成するステップと、を含む、プロセス。噴霧乾燥された可溶性コーヒー生産物を形成するプロセスもまた、説明される。 |
