| 摘要 |
<p>본 발명은 기능성 오미자 차음료의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 주정 추출법에 의해 인삼 농축액과 맥문동 농축액을 제조하고, 열수 추출법에 의해 오미자 농축액을 제조한 후, 인삼 농축액과 오미자 농축액 및 맥문동 농축액을 혼합하고 정제수로 희석한 다음, 최종 당도가 적정 당도가 되도록 감미도를 조절함으로써, 한약재 특유의 쓴맛과 향이 강하게 풍기지 않도록 하여 수시로 음용하기에 부담이 없도록 하고, 수험생과 노약자 및 허약자들에게 원기회복과 활력을 제공할 수 있는 기능성 오미자 차음료의 제조방법에 관한 것이다.이를 위해 본 발명은 (a) 세척 정선된 원료 인삼을 추출기에 넣고 주정을 가하여 추출하고 여과한 후 추출물을 농축기에 포집하고, 정제수를 가하여 1회 더 추출하여 여과한 후 추출물을 농축기에 포집한 다음, 농축기에서 300mmHg, 60도씨로 감압 농축하여 인삼 농축액을 제조하는 단계; (b) 세척 정선된 오미자를 추출기에 넣고 정제수를 가하여 추출하고 여과한 후 추출물을 농축기에 포집하고, 농축기에서 300mmHg, 60도씨로 감압 농축하여 오미자 농축액을 제조하는 단계; (c) 세척 정선된 맥문동을 추출기에 넣고 주정을 가하여 추출하고 여과한 후 추출물을 농축기에 포집하고, 정제수를 가하여 1회 더 추출하여 여과한 후 추출물을 농축기에 포집한 다음, 농축기에서 300mmHg, 60도씨로 감압 농축하여 맥문동 농축액을 제조하는 단계; 및 (d) 상기 인삼 농축액과 상기 오미자 농축액 및 상기 맥문동 농축액의 중량 비율을 1:20:1, 1:21:1, 1:22:1 중 어느 하나로 하고, 상기 인삼 농축액의 중량을 기준으로 정제수로 1000~1500배로 희석한 후, 꿀, 사과 과즙, 배 과즙, 스크랄로오스, 아스파탐 중 어느 하나의 감미료를 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 오미자 차음료의 제조방법을 제공한다.</p> |
