| 摘要 |
<p>본 발명은 짜지 않고 감초와 생강 및 매실 엑기스의 농산물과 가쓰오부시와 마른 다시마의 수산물 및 월계수잎의 향신료를 이용하여 게의 비린내와 간장의 구릿함과 텁텁한 맛을 제거하고, 살균 기능을 가지며, 농수산물이 갖는 풍부한 영양과 시원하고 뒷 맛이 개운하고 구수한 맛을 낼 수 있는 간장게장용 소스의 제조방법에 관한 것으로, 그 방법은 간장 100 중량부에 대하여 물 90~110 중량부, 가쓰오부시 4~6 중량부, 월계수잎 1~3 중량부, 감초 1~3 중량부, 생강 4~6 중량부, 매실 엑기스 2~4 중량부 및 마른 다시마 3~5 중량부로 혼합하고, 80~100℃의 온도조건하에서 1~4시간 동안 가열하여 제조된 것이다.</p> |
