| 发明名称 | 一种嫩脆鱼丸及其制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种嫩脆鱼丸，包括以下重量份配比的组分：冷冻金线鱼鱼糜45～60份、嫩脆剂0.5～2份、猪肥膘3～8份、冰水20～30份、复合磷酸盐0.1～0.5份、食盐1～3份、味精0.1～1.0份、葡萄糖0.1～1.0份、海鲜香精0.1～1.0份、辅料5～10份；还涉及该制作该鱼丸的方法；具有以下优点：（1）使用高品质的金线鱼鱼糜，蛋白含量丰富，产品配料简单，无需添加任何淀粉、胶体，就能保证产品的持水性和抗冻性。（2）嫩脆剂成分主要是蛋白质，营养、健康，对人体无害，在补充蛋白质的同时，使产品保持更好的嫩脆口感。（3）蒸煮工艺简单，节约了企业的生产成本，增加了企业的生产利润。 | ||
| 申请公布号 | CN104172283A | 申请公布日期 | 2014.12.03 |
| 申请号 | CN201410319785.9 | 申请日期 | 2014.07.08 |
| 申请人 | 山东惠发食品股份有限公司 | 发明人 | 惠增玉;何伟;王志建;孔晓 |
| 分类号 | A23L1/326(2006.01)I;A23L1/03(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/326(2006.01)I |
| 代理机构 | 潍坊正信专利事务所 37216 | 代理人 | 张曰俊 |
| 主权项 | 一种嫩脆鱼丸，其特征在于, 包括以下重量份配比的组分: 冷冻金线鱼鱼糜45～60 份、嫩脆剂0.5～2份、猪肥膘3～8份、冰水20～30份、复合磷酸盐0.1～0.5份、食盐1～3份、味精0.1～1.0份、葡萄糖0.1～1.0份、海鲜香精0.1～1.0份、辅料 5～10份。 | ||
| 地址 | 262200 山东省潍坊市诸城市开发区舜耕路139号 | ||