| 发明名称 | 一种果冻及制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明公布了一种果冻及其制作方法，属于食品加工领域。所述的果冻包括以下重量份组分：奶粉8-11份、工艺水75-100份、红枣10-20份、乳化剂0.1-0.15份、油脂6-10份、白砂糖10-15份、增稠剂0.3-0.4份；其制作方法采用多级乳化技术，使乳化后的料液形成高度均一的体系，耐温性增加，经过121℃高温灭菌仍然能保持稳定，使含乳较高的红枣果冻产品常温下保质期可达9个月；同时，本发明制作的果冻中添加较多的奶粉及油脂，增加了产品的营养性，实现了含乳量高、脂肪含量高的红枣果冻的工业化生产。 | ||
| 申请公布号 | CN104171779A | 申请公布日期 | 2014.12.03 |
| 申请号 | CN201410403241.0 | 申请日期 | 2014.08.15 |
| 申请人 | 南京喜之郎食品有限公司 | 发明人 | 李永军 |
| 分类号 | A23L1/06(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/06(2006.01)I |
| 代理机构 | 深圳市精英专利事务所 44242 | 代理人 | 任哲夫 |
| 主权项 | 一种果冻，其特征在于，包括以下重量份组分：奶粉8‑11份、工艺水75‑100份、红枣10‑20份、乳化剂0.1‑0.15份、油脂6‑10份、白砂糖10‑15份、增稠剂0.3‑0.4份；所述的工艺水硬度以碳酸钙计≤10mg/L，pH6.0‑7.0。 | ||
| 地址 | 211200 江苏省南京市溧水经济开发区 | ||