一种红烧牛肉调理包及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种红烧牛肉调理包及其加工工艺，属于食品加工领域。其原料配方及其重量份数为：牛腩70~85份、大豆油5~10份、姜4~6份、葱4~6份、桂皮粉0.5~0.8份、五香粉0.4~0.6份、黄酒4~5份、老抽4~6份、生抽3~5份、白砂糖2~3份、焦糖1~3份、水38~45份、玉米变性淀粉2~4份。其加工工艺包括以下步骤：牛腩前处理工艺、红烧酱加工工艺、包装、蒸煮工艺、预冷、速冻。本发明通过牛腩及红烧酱汁分开加工，再包装蒸煮入味，经速冻实现红烧牛肉工业化的目的，保留其外观酱红色，最大程度的保留了牛肉的肉香味及营养价值，实现的厨房菜肴的工业化。

主权项

一种红烧牛肉调理包，其特征在于，是由以下原料及其重量份数配方加工成的：牛腩 70~85份、大豆油5~10份、姜4~6份、葱4~6份、桂皮粉0.5~0.8份、五香粉0.4~0.6份、黄酒4~5份、老抽4~6份、生抽3~5份、白砂糖2~3份、焦糖1~3份、水38~45份、玉米变性淀粉2~4份。