一种提高速溶茶粉流动性的加工方法

摘要

本发明涉及速溶茶粉加工领域，具体涉及一种提高速溶茶粉流动性的加工方法。以茶叶为原料，经过提取、渣液分离、浓缩、杀菌、干燥、粉碎过筛步骤制备速溶茶粉，所述的干燥为真空冷冻干燥，在0..9~1.1小时内将搁板温度上升至75~85℃，保温1.4~1.6小时；再在1.4~1.6小时内将搁板温度上升至100~110℃，保温6~7小时；最后，在2.4~2.6小时内将搁板温度下降至55~65℃，保温0.8~1.2小时后结束整个冻干过程。本发明方法制备的速溶茶粉晶莹有光泽，呈结晶状，流动性好，包装过程不再出现粘壁现象，提高了包装效果。

主权项

一种提高速溶茶粉流动性的加工方法，以茶叶为原料，经过提取、渣液分离、浓缩、杀菌、干燥、粉碎过筛步骤制备速溶茶粉，其特征在于：所述的干燥采用真空冷冻干燥，在真空冷冻干燥之前，先将经过杀菌后的浓缩液在温度‑28 ~ ‑30℃的冷冻库中进行铺盘，并速冻至完全冻结，然后按照如下步骤进行真空冷冻干燥：1) 将上述冻结后的产品放入真空冷冻干燥机的搁板上，将搁板温度设置为75~85℃，搁板升温过程控制在0.9~1.1小时，搁板温度达到75~85℃后，保温1.4~1.6小时；2) 再将搁板温度上升至100~110℃，此升温过程控制在1.4~1.6小时，搁板温度达到100~110℃后，保温6~7小时；3) 然后将搁板温度下降至55~65℃，此降温过程控制在2.4~2.6小时，搁板温度下降至55~65℃后，保温0.8~1.2小时，然后结束整个冻干过程。