一种素牛肉的制作方法

摘要

本发明属于豆制品的制作方法技术领域，具体涉及一种素牛肉的制作方法。本发明主要解决现有的豆制品边角料与次产品的再次利用技术问题。本发明的制作方法：将豆制品加食用盐、味精、酱油和水，放入夹层锅内煮；将煮好的豆制品移入型筐内压制，制得素牛肉坯；将素牛肉坯切成坯块；将切好的坯块放入调味盆中加入香料进行调味后即得成品。本发明具有韧性好、口感好、营养成分高、即开即食，口感好，爽口且营养丰富等优点。

主权项

一种素牛肉的制作方法，其特征是包括以下步骤制得：1)将豆制品加食用盐240～255份、味精80～90份、酱油145～155份和水4000～5000份，放入夹层锅内煮15～20分钟；将煮好的豆制品移入型筐内压制，压制时间为3.5～4小时，压力为3～5公斤，制得素牛肉坯；2)将素牛肉坯切成长、宽为4～4.5厘米，厚度为0.4～0.5厘米的坯块；3)将切好的坯块放入调味盆中加入香料进行调味后即得成品。