一种豆制饮品及其制备方法

摘要

一种豆制饮品及其制备方法，属于农副产品精深加工及其产物综合利用技术领域。步骤包括原料清洗预处理；原料的杀菌；将原料按比例倒入豆浆机进行生产；冷却至室温；调配；密封包装；进行二次杀菌；从而提供一种可以达到四天保质期的豆制饮品，本产品富含多种营养成分，长期饮用能降低人体胆固醇含量，对高血压、高血脂、高血糖、冠心病、动脉硬化等有一定的食疗作用，还具有平补肝肾、防老抗癌、增强免疫等作用。有利于解决我国中老年人普遍存在的富贵病问题。本发明工艺流程简单、设备要求低、简便易行、使用成本低、易规模化推广应用。

主权项

一种豆制饮品的制备方法，其步骤如下：第一步：原材料的预处理(1)选择粒大皮薄、整齐饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜大豆为原料，加入大豆重量3～5倍的水，在20～30℃下浸泡7～11小时；再将浸泡后的大豆用清水洗1～4次；(2)将黑苦荞麦、燕麦、黑芝麻、银杏、松子分别用清水洗1～4次，去掉银杏、松子外面的包衣，再用清水洗1～4次；(3)将大豆、黑苦荞麦、燕麦、黑芝麻、银杏和松子在65～90℃条件下水浴巴氏杀菌9～20分钟；第二步：混合制浆以质量份数计，将20～30份的大豆、10～20份的黑苦荞麦、10～20份的燕麦、10～20份的黑芝麻、1～5份的茯苓、1～5份的银杏、5～10份的松子、120～180份的水混合后制浆，然后将产物冷却至室温；第三步：调配向上述产物中添加0.01～0.1份的天然保鲜剂、0.02～0.2份的悬浮剂、1～5份的木糖醇后均质；第四步：成品密封包装，然后在80～95℃条件下水浴巴氏杀菌7～15分钟后冷却，从而得到豆制饮品。