一种含复合丁香/肉桂提取物的防腐剂的制备方法及用于酱类产品的防腐

摘要

一种含复合丁香/肉桂提取物的防腐剂的制备方法及用于酱类产品的防腐，属于复合天然防腐抑菌剂与柔性杀菌条件结合的防腐技术领域。本发明首先配制复合丁香/肉桂提取物，再配制含复合丁香/肉桂提取物的防腐剂，其应用于酱类产品的防腐为添加含0.2%质量分数的该防腐剂与85℃杀菌20~30min的条件配合来防腐抑菌，能达到酱类产品1年的保质货架期，具有良好的抑菌防腐效果。本发明中的复合丁香/肉桂提取物具有安全性高和抑菌范围广的优点，含复合丁香/肉桂提取物的防腐剂有很好的水溶性和稳定性，该防腐方法既能达到杀灭酱类产品中的微生物，又能较好保持酱类产品营养物质，实现天然防腐物质和柔性杀菌良好结合的防腐手段，因此具有广阔的应用前景。

主权项

一种含复合丁香/肉桂提取物的防腐剂的制备方法，其特征在于首先配制复合丁香/肉桂提取物，再进一步配制含复合丁香/肉桂提取物的防腐剂，步骤为：（1）分别制备丁香提取物及肉桂提取物：利用高速植物粉碎机分别将丁香花蕾、肉桂皮粉碎，经过80目筛后得到粉末；取50g丁香花蕾及取50g肉桂皮粉末分别于500mL烧杯中，采用料液比g/mL计 1:4加入乙醇溶液，在27kHz低频、200w超声波辅助下提取30min，浓缩至10mL制得提取物；每毫升提取物相当于原药的5g； （2）复合丁香/肉桂提取物的制备：将丁香提取物及肉桂提取物以体积比1:1~5混合均匀，得复合丁香/肉桂提取物；（3）含复合丁香/肉桂提取物的防腐剂的制备：设定温度为50℃，用磁力搅拌器进行混合制备，将质量分数2%的复合丁香/肉桂提取物溶于3%的乙酸乙酯中，然后加入10%的乙醇，再加入30%的吐温‑80搅拌均匀，直到体系由粘稠状逐渐变稀，最后滴加55%的蒸馏水，直到变成澄清透明的乳液，即制备出含复合丁香/肉桂提取物的防腐剂，此时表面活性剂与助表面活性剂质量比Km值为3:1，混合表面活性剂与油相的质量比为8:1，其平均粒径为16.6~17.3nm，多分散系数PDI为0.066，该防腐剂澄清透明、稳定性良好。