一种高含D-核糖的黄酒及其制备工艺

摘要

本发明提供了一种高含D-核糖的黄酒及其制备工艺，本发明所述的黄酒中，D-核糖的质量含量为120mg/L，酒精的体积含量为18-20%，其制备工艺包括以下步骤：浸米、蒸熟、前发酵、后发酵、过滤消毒，本发明的制备工艺中，使用的酒药为富含D-核糖生产菌酒药，可以提高黄酒中D-核糖的含量。本发明黄酒的制备工艺先进合理且简单易实现，降低了生产成本，得到的产品可以长时间保留，制备得到的黄酒口感滑爽绵顺，酒精度较低，而且含有丰富的D-核糖，可以改善心脏缺血，提升心脏功能，还能够增强机体能量，缓解肌肉酸痛。

主权项

一种高含D‑核糖的黄酒，其特征在于：所述的黄酒中，D‑核糖的质量含量为60～240 mg/L，酒精的体积含量为12～26%。