一种以谷物原料为壁材的水溶性植物甾醇酯微胶囊粉末的制备方法

摘要

本发明公开了一种以谷物原料为壁材的水溶性植物甾醇酯微胶囊粉末的制备方法。将植物甾醇酯(芯材)、脂肪酸蔗糖酯和甘油单甘脂(乳化剂)、谷物原料(壁材)、纯净水等，按一定的配比与加工工艺混合均匀后高压均质，最后进行喷雾干燥，即得植物甾醇酯微胶囊粉末。利用本发明制备的产品呈乳白色粉末，水溶性强，粒径100-500微米，不含食品过敏源，可以作为单一食物，也可以食品配料添加于饮料、乳制品、肉制品、焙烤食品和速冻食品中。

主权项

一种以谷物原料为壁材的水溶性植物甾醇酯微胶囊粉末的制备方法，其特征在于：(1)将植物甾醇酯加热，在80‑100℃下热熔成均一液体；(2)将植物甾醇酯、乳化剂(脂肪酸蔗糖酯、甘油单甘酯以1∶4的重量比)，以重量比3‑10∶0.5比例混合，于150‑180℃下热熔成均一液体；(3)将谷物原料以重量比1∶4加入纯净水，然后胶体磨研磨，形成均浆，30‑50目过滤，将滤液加热至80℃；(4)然后将(3)所得加热后的滤液与(1)或(2)所得液体以重量比1‑5∶1混合，搅拌均匀，并于20‑40MPa下均质1‑2次；(5)将均质液喷雾干燥，即得水溶性植物甾醇酯微胶囊粉末。