Method for flavoring wafers

摘要

Sposób aromatyzowania wafli polega na tym, że ciasto na wafle zawierające mąkę, wodę, dodatki spulchniające i dodatki spożywcze piecze się do obniżenia wilgotności do poziomu od 0,2% do 0,5%, a następnie chłodzi się wafel do osiągnięcia temperatury 40°C. Schłodzony wafel następnie kondycjonuje się w kondycjonerze tunelowym lub wieżowym w taki sposób, że do komory kondycjonera wprowadza się w podajniku wafle, a do komory doprowadza się mieszaninę gazów powstałych poprzez parowanie roztworu składającego się z wody w ilości od 95 do 99,5% oraz aromatu na bazie alkoholu etylowego o stężeniu od 85 do 99%, do uzyskania w atmosferze kondycjonującej stężenia aromatu na poziomie od 0,001 do 0,3% i wilgotności od 30 do 65%, przy czym kondycjonowanie wafli prowadzi się w czasie od 15 do 25 min w temperaturze od 40 do 60°C.