微波干燥姜片的制备方法及其姜片

摘要

一种微波干燥姜片的制备方法及其姜片，该制备方法包括如下步骤：对生姜进行拣选；采用自来水对拣选后的生姜进行清洗，自然沥干；将沥干后的生姜切成2～6mm的薄片，并放入带有振动流态化系统的微波干燥腔中进行一次微波流态化干燥，微波功率为0.5～2W/g，干燥至生姜的干基含水率为50～200％，并静置苏醒30～60min；待物料出现松软潮湿状态时再进行二次微波流态化干燥，干燥至生姜的干基含水率达5％～10％为止；采用高阻隔复合材料密封包装。本发明通过机械振动使物料处于流态化状态，平衡了微波电磁场因干燥腔体形状、物料形态、磁控管分布以及电磁波折射、反射等因素造成的场强分布不均衡问题，缓和了局部过热和尖角糊化现象，提高了姜片脱水的均匀性。

主权项

一种微波干燥姜片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：对生姜进行拣选，挑选品质均匀、无虫害、无机械损伤的生姜；步骤二：采用自来水对拣选后的生姜进行清洗，并自然沥干；步骤三：将沥干后的生姜切成2～6mm的薄片，并放入带有振动流态化系统的微波干燥腔中进行一次微波流态化干燥，微波功率为0.5～2W/g(按干燥前的鲜重计算)，干燥至生姜的干基含水率为50～200％，并静置苏醒30～60min；步骤四：待物料出现松软潮湿状态时，再放入带有振动流态化系统的微波干燥腔中进行二次微波流态化干燥，干燥至生姜的干基含水率达5％～10％为止；步骤五：采用高阻隔复合材料密封包装。