一种竹香绿茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种竹香绿茶的加工方法，将经摊晾、刹青、揉捻、理条整形工序后的茶叶置于新鲜竹篾编织的烘笼内的甑杯上，底部加热并保持烘笼内茶叶温度90～100℃，翻炒茶叶至含水率4～9%出笼，摊凉后得到竹香绿茶。本发明方法对理条整形工序后的茶叶置于新鲜竹篾编织的烘笼内、甑杯上进行翻炒干燥，使新鲜竹篾编织的烘笼及甑杯烘烤时渗出的竹沥浓郁清香与绿茶的清高香气结合，从而既起到增强绿茶的清香气味，也使绿茶具有独特的竹香味；而且，渗入竹沥有效成分也进一步增强了绿茶清热解毒、化痰、润肺、清心、降火、除烦、利尿的功效。本发明工艺简单，加工得到的绿茶清香浓郁、竹香独特、滋味绵长。

主权项

一种竹香绿茶的加工方法，其特征在于将经摊晾、刹青、揉捻、理条整形工序后的茶叶置于新鲜竹篾编织的烘笼内的甑杯上，底部加热并保持烘笼内茶叶温度90~100℃，翻炒茶叶至含水率4~9%出笼，摊凉后得到竹香绿茶；所述底部加热是将烧透的木炭用热灰覆盖后置于烘笼下加热；所述摊晾是将采摘的新鲜茶叶摊开于阴凉通风处4~6h，至含水量70~80%；所述刹青是每次将摊晾后的0.5~0.8kg茶叶置于筒壁温度为310~340℃的杀青滚筒中杀青100~120s；所述揉捻是将杀青后的茶叶采用空压——轻压——空压的加压方式揉捻10~15分钟至茶叶90%以上成条、手摸有湿润粘手的感觉即可；所述理条整形是每次将揉捻后的2.5~3kg茶叶置于热风温度为100~120℃的理条机中理条14~18分钟，至茶叶含水率20%以下；所述烘笼以及其内的甑杯采用毛竹或金竹竹篾编织而成。