一种茶果酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种茶果酒及其制备方法，本发明的制备方法以红茶、草莓、杨梅为主要原料，添加水和辅料蔗糖经发酵而成。本发明生产工艺简单，对场地、设备的要求不高，适于开展大规模生产，并且缩短了酒的陈酿时间，提高了生产效率和生产企业的资金利用率，所得产品酒香独特、营养丰富、绿色天然，适合长期饮用，其中所含的茶红素、茶黄素具有很好的保健效果，是一种低酒精度的营养保健酒。

主权项

一种茶果酒，其特征在于所述茶果酒以红茶、草莓、杨梅为主要原料，添加水和辅料蔗糖经发酵而成；各原料的重量份是：草莓25～35份，杨梅15～25份，蔗糖10～15份，红茶2～4份，水3～8份；其制备方法包括如下步骤：(a)将草莓、杨梅清洗后打成果浆；(b)将红茶加水，沸水煮1h～2h后，加入1～4份蔗糖，制得含糖茶水；(c)将步骤(a)制得的果浆和步骤(b)制得的含糖茶水混合均匀，将剩余的蔗糖全部投入其中，搅拌至蔗糖全部溶解；(d)取0.001～0.002份干酵母粉，投入2～5mL的28℃温糖水中室温发酵2h，再将温糖水投入步骤(c)所得的溶液中，混合均匀，装入发酵容器中，在室温下发酵40h～54h；(e)静置，分离，弃沉淀，将上清酒液装入发酵罐，在室温下二次发酵55h～65h；(f)静置，分离，弃沉淀，上清酒液在密封容器中灭活、熟化2～5个月后灌装即得到茶果酒成品。