| 发明名称 | 一株分解果胶的酵母及其应用 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一株分解果胶的酵母及其应用，涉及具有特色生理功能的酵母。本发明的酵母从宜宾浓香型白酒产区分离得到，保藏编号为CGMCCNo.9141，分类命名为异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)。生长条件为温度27-35℃，pH4.5-6.5，在YPD培养基上30℃培养24小时后，形成表面粗糙、平铺的乳白色菌落，有芳香气味；细胞呈椭圆形，出芽生殖。本发明的酵母可用于果酒酿造；添加该酵母发酵的果酒在简化生产工艺及改善产品风味方面均有明显的优势，可使酿造的果酒更清澈有光泽，感官品质得到提升；也可用于浓香型白酒酿造，提高出酒率及原料利用率。 | ||
| 申请公布号 | CN104109639A | 申请公布日期 | 2014.10.22 |
| 申请号 | CN201410326066.X | 申请日期 | 2014.07.08 |
| 申请人 | 宜宾学院 | 发明人 | 王松;王涛;游玲 |
| 分类号 | C12N1/16(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12G1/022(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N;C12R1/645(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/16(2006.01)I |
| 代理机构 | 四川君士达律师事务所 51216 | 代理人 | 芶忠义 |
| 主权项 | 一株分解果胶的酵母，其特征在于：保藏编号为CGMCCNo.9141，分类命名为异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)。 | ||
| 地址 | 644007 四川省宜宾市五粮液大道东段酒圣路8号 | ||