一种鲜酱夹心豆干及其制备方法

摘要

一种鲜酱夹心豆干，由以下重量份的原料制成：黄豆100-110、绿豆30-40、眉豆10-15、木耳4-5、海带4-5、茄子3-4、金针菇2-3、豌豆粉1-2、薯蓣1-2、丹参1-1.2、赤芍0.8-1、牡蛎1-1.4、玉蝴蝶干粉1-2、酸梅汁1-2、腌鸭肉丁10-15、甜橙粉2-3、石膏2-2.5、营养添加剂4-5；本发明的豆干入口鲜香、营养丰富，所加入的牡蛎富含牛黄酸和丰富的微量元素及糖元，有明显的保肝利胆作用并且对胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有补脾养胃、生津益肺、清热除烦、润肺舒肝的功效。

主权项

一种鲜酱夹心豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：黄豆100‑110、绿豆30‑40、眉豆10‑15、木耳4‑5、海带4‑5、茄子3‑4、金针菇2‑3、豌豆粉1‑2、薯蓣1‑2、丹参1‑1.2、赤芍0.8‑1、牡蛎1‑1.4、玉蝴蝶干粉1‑2、酸梅汁1‑2、腌鸭肉丁10‑15、甜橙粉2‑3、石膏2‑2.5、营养添加剂4‑5；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：苦丁茶1‑2、牡荆叶2‑3、黄连叶2‑2.5、桑叶4‑5、当归3‑3.5、椰汁4‑5、青豆8‑9、鱼骨粉10‑12 制备方法为：（1）将牡荆叶、黄连叶、桑叶、当归加4‑5倍的水大火煎煮40‑45分钟，压滤去渣，得营养液；（2）将青豆压破后加3‑4倍水打浆得青豆浆，将苦丁茶经过高温蒸汽杀青打磨成茶粉后倒入青豆浆内和匀溶解得苦茶豆浆，再加入营养液一起搅拌均匀后喷雾干燥得营养粉；（3）将椰汁在大火上煮沸后倒入鱼骨粉内和匀得鱼粉团，小火熬膏后烘干磨成粉末再与营养粉混合均匀，既得。