一种原味兔肉及其制备方法

摘要

本发明涉及一种原味兔肉制品及其制备方法。它是由以下原料按照重量比例制成的熟肉食品，包括兔肉、小回香、陈皮、草果、姜黄、八角、桂皮、砂姜、香菇、味精、鸡精、香料水、大骨、鸡、酒等。制备方法包括制作调料包和卤水、腌制兔肉、加热卤制、煎炒熟肉、包装成品等步骤。本发明的配方科学合理，营养丰富，味道独特可口，无添加剂，健康环保，且制备方法安全可靠。

主权项

一种原味兔肉的制备方法，其特征在于由下列步骤完成的：先按照以下重量比例准备原料：再按以下步骤制作：a制作调料包和卤水：将小回香、陈皮、草果、姜黄、八角、桂皮、砂姜、香菇用水冲洗干净后用纱布袋包在一起，做成调料包，用调料包制作卤水；b腌制兔肉：在清洗干净的兔肉中加入盐、老姜、生葱、大蒜和酒腌制1‑‑2小时；c加热卤制：将腌制好的兔肉、大骨和鸡放在卤水中烧煮50‑70分钟，先大火后温火，进行卤制；d煎炒熟肉：将卤制好的兔肉、大骨和鸡取出，去骨后切细成碎片，加入香料水、酒和大豆油进行加热煎炒成熟肉制品；e包装成品：将熟肉制品分袋真空密封包装，高温消毒40分钟，再清洗晾干，最后入库上市。