一种菠萝蜜种仁巧果及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，公开了一种菠萝蜜种仁巧果及其制备方法。本发明所述种仁巧果由皮料包裹馅料烘烤而成；所述皮料由糯米粉或高级面粉，菠萝蜜种仁粉，麦芽糖浆，绿茶水、起酥油和食用纯碱制成；所述馅料由菠萝蜜种仁粉、熟芝麻、黄油、高级面粉、白砂糖、凉开水、花生、小苏打、食盐制成。本发明从菠萝蜜种仁自身的特点出发，精选合适的配料，优化加工技术制备成一种松脆香甜，风味独特，含有丰富的蛋白质、淀粉和膳食纤维，同时能够改善人体免疫力，减轻烦躁，治疗腹泻等多重保健功效的菠萝蜜种仁巧果，提高了菠萝蜜种仁的利用率。

主权项

一种菠萝蜜种仁巧果，其特征在于，由皮料包裹馅料烘烤而成；所述皮料以重量份计，由55～60份糯米粉或高级面粉，5～10份菠萝蜜种仁粉，20～25份麦芽糖浆，10～15份绿茶水、4～8份起酥油和0.2～0.7份食用纯碱制成；所述馅料以重量份计，由45～50份菠萝蜜种仁粉、10～14份熟芝麻、15～20份黄油、15～20份高级面粉、10～15份白砂糖、5～10份凉开水、12～16份花生、0.3～0.5份小苏打、0.2～0.4份食盐制成。