一种栀子蓝色素的生产方法

摘要

本发明公开了一种栀子蓝色素的生产方法，具体步骤包括⑴京尼平甙浓缩液的制备和纯化；⑵酶解；⑶与氨基酸反应；⑷灭菌、过滤；⑸浓缩、喷干；用色差计检测，其蓝值为25.20，绿值为17.50，平均色价为E1%=70-75，即得到所需的栀子蓝色素；本发明由于采用了不同的氨基酸及相应的工艺条件，能得到所需的特定色调的栀子蓝色素；方法简单，操作方便，有利于推广生产；本发明方法首次通过利用改变工艺条件而得到相应色调的栀子蓝色素，为不同色调栀子蓝色素的生产开辟了新的途径，扩大了栀子蓝色素的应用范围，满足了不同客户的需求。

主权项

一种栀子蓝色素的生产方法，其特征在于由下述步骤组成： ⑴京尼平甙浓缩液的制备和纯化取干燥的栀子果实，用50℃的纯净水浸泡3‑4小时，过滤，得滤液；将滤液通过大孔树脂，吸附除去栀子黄色素；流出液再经XDA‑1大孔树脂吸附；再用50‑60%的乙醇解析，浓缩除去乙醇；将浓缩液用分子量为3万的超滤膜超滤，得超滤液；将超滤液浓缩至京尼平甙含量达85‑90%即得京尼平甙浓缩液，备用；⑵酶解取上述京尼平甙浓缩液，加入其重量40倍的纯净水，搅拌使其完全溶解，加入浓缩液重量1%的β‑葡萄糖苷酶，置于50℃的水浴锅中，酶解反应36小时后，得酶解液，备用；⑶与氨基酸反应取（2）中所得的酶解液，加入酶解液重量2%的甘氨酸，用20%的氢氧化钠液体调节酶解液pH=6，最后置于40℃的水浴锅中，反应48小时，得反应液；⑷灭菌、过滤将反应液升温到90℃，保温20min，灭活，再冷却至室温；加入反应液体积12%的硅藻土，混合均匀，过滤；滤液再离心分离，收集料液；⑸浓缩、喷干将所得到料液浓缩至E1%=20‑25后喷干，用色差计检测，其蓝值为25.20，绿值为17.50，平均色价为E1%=70‑75，即得到所需的栀子蓝色素。