| 发明名称 | 一种烘焙食品抗氧化剂 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种烘焙食品抗氧化剂，由下列重量百分比的组分混合组成：谷胱甘肽：0.001-5％、氢化大豆卵磷脂：0.003-2％、大豆蛋白多肽：0.001-5％、食品级竹醋：0.001-20％、α-硫辛酸：0.003-4％、维生素E：0.002-6％、黄原胶：0.005-3％、水：余量。本发明通过抑制食品中多酚氧化酶的活性、清除自由基、阻止氧化等作用，从而减缓了水果和蔬菜的褐变，有效延长产品货架期。 | ||
| 申请公布号 | CN104082363A | 申请公布日期 | 2014.10.08 |
| 申请号 | CN201410261293.9 | 申请日期 | 2014.06.11 |
| 申请人 | 南通昊友食品添加剂有限公司 | 发明人 | 刘晶君;季光耀 |
| 分类号 | A21D2/36(2006.01)I;A21D2/26(2006.01)I;A21D2/32(2006.01)I;A23B7/154(2006.01)I | 主分类号 | A21D2/36(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种烘焙食品抗氧化剂，其特征在于：由下列重量百分比的组分混合组成： 谷胱甘肽∶0.001‑5％ 氢化大豆卵磷脂∶0.003‑2％ 大豆蛋白多肽∶0.001‑5％ 食品级竹醋∶0.001‑20％ α‑硫辛酸∶0.003‑4％ 维生素E∶0.002‑6％ 黄原胶∶0.005‑3％ 水∶余量。 | ||
| 地址 | 226000 江苏省南通市港闸区幸福街道文俊村社区18组 | ||