一种果汁果冻的制备方法

摘要

本发明涉及一种果汁果冻的制备方法，具体包括以下步骤：①化胶、②混合搅拌、③过滤、降温、④调酸调味、⑤保温灌装封口、⑥杀菌、⑦冷却、⑧包装。本发明所制备的果汁果冻营养丰富，富含人体所需优质植物蛋白、八种必需的氨基酸、多种维生素，能起到补气养血的功效，有助于预防腹泻和便秘，调节机体免疫能力，降低血脂和胆固醇以及促进营养素吸收的作用，能够促进人体新陈代谢，吸收与分解糖分，迅速补充大量的能量物质，并调节神经系统功能，从而取得提神醒脑、补充体力、抗疲劳的卓越功效，达到提高工作效率与生活质量的目的。

主权项

一种果汁果冻的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：①化胶：将白砂糖化成水过滤后通过水粉混合机打入配料罐，之后打开回流阀，让胶体混合物与回流的料液通过胶体磨打入配料罐中；②混合搅拌：先搅拌十分种至料液完全溶解，再加热20min到95℃并不停搅拌，当温度稳定后再加入其他用水溶解过的小料，搅拌3～5min后打入暂存罐；③过滤、降温：过滤前检查化胶是否彻底，若有块状物可延长搅拌保温时间；将保温后的料液经双联过滤器过滤，再经板式换热器降温，由95℃降至68～75℃，料液进入储料罐；④调酸调味：当料液的温度达70～75℃时，在储料罐依次加入配制好辅料；⑤保温灌装封口：搅拌均匀的料液于储料罐中68～75℃保温，保温时间不得超过30分钟，通过输送管道泵入灌装车间，要求在一小时内灌装封口完毕；⑥杀菌：采用水浴杀菌，杀菌温度为85℃，时间10～15min；⑦冷却：杀菌后的果冻应及时进入水浴冷却机，冷却至果冻完全冻结，再经风干机吹干，装入周转箱待包装；⑧包装：包装时要求封口温度适宜，包装箱内果冻袋摆放平整、有序、方向一致，包装箱封口必须平整、牢固，箱内放合格证，计量准确，已包装好的成品按不同品种分类码放整齐。