纳米香蕉香精的制备方法

摘要

本发明公开了一种纳米香蕉香精的制备方法，属于食品添加剂技术领域。该方法包括将0.1重量份的香蕉浓缩物溶于25重量份的去离子水中，并用超声仪进行超声溶解至香蕉浓缩物完全溶解形成透明均一的溶液；向步骤A制得的溶液中加入0.01重量份丙位癸内酯和0.04重量份庚炔羧酸甲酯，搅拌均匀；将经过步骤B处理的的溶液加热至60℃，然后同时加入1重量份蔗糖酯和0.5重量份果胶，进行均质乳化，得到香蕉香精乳液；将15重量份的三聚磷酸钠饱和溶液滴到步骤C制得的香蕉香精乳液中，搅拌均匀，制得。按照本发明制备方法制得的纳米香蕉香精稳定性好，将其添加到食品中，可使终端产品香气质量好，持香时间长。

主权项

一种纳米香蕉香精的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：A、将0.1重量份的香蕉浓缩物溶于25重量份的去离子水中，并用超声仪进行超声溶解至香蕉浓缩物完全溶解形成透明均一的溶液；B、向步骤A制得的溶液中加入0.01重量份丙位癸内酯和0.04重量份庚炔羧酸甲酯，搅拌均匀；C、将经过步骤B处理的的溶液加热至60℃，然后同时加入1重量份蔗糖酯和0.5重量份果胶，进行均质乳化，得到香蕉香精乳液；D、将15重量份的三聚磷酸钠饱和溶液滴到步骤C制得的香蕉香精乳液中，搅拌均匀，制得。