发明名称 |
一种香肠及其加工方法 |
摘要 |
本发明公开了一种香肠及其加工方法。所述香肠由以下重量份原料制成:鸡胸肉10~20份、鸡脖皮10~20份、淀粉2~4份,大豆分离蛋白4~6份、冰水3~5份;磷酸盐0.3份、食盐1~2份、白砂糖2~3份、味精0.2~0.4份、卡拉胶0.2份、D-异抗坏血酸钠0.3~0.4份、色素0.002份。本发明具有以下有益效果:在加工工艺中采用低温肉制品的加工工艺,最大限度保留了鸡肉中的营养成分,使产品更加鲜嫩可口;加入鸡脖皮、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠的香肠不仅口感好、味道鲜、营养丰富,而且有利于人体对胶原蛋白和微量元素的直接吸收,可用于火锅、蒸煮、煎炸、烧烤、米线、麻辣烫等,市场前景广阔。 |
申请公布号 |
CN104026627A |
申请公布日期 |
2014.09.10 |
申请号 |
CN201410269265.1 |
申请日期 |
2014.06.17 |
申请人 |
山东华昌食品科技有限公司 |
发明人 |
王立海 |
分类号 |
A23L1/317(2006.01)I;A23L1/315(2006.01)I;A23L1/312(2006.01)I;A22C11/00(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/317(2006.01)I |
代理机构 |
潍坊正信专利事务所 37216 |
代理人 |
张曰俊 |
主权项 |
一种香肠,其特征在于,包括以下重量份配比的组分:主料,鸡胸肉10~20份、鸡脖皮10~20份、淀粉2~4份,大豆分离蛋白4~6份、冰水3~5份。 |
地址 |
262200 山东省潍坊市诸城市昌城镇昌城村 |