鲜玉米黄酒

摘要

本发明公开了一种鲜玉米黄酒，它涉及黄酒酿造领域，解决黄酒中缺少鲜玉米的清香味的问题。通过将鲜嫩的玉米去皮、杂质和虫蛀部分，清洗干净，蒸熟或煮熟、破碎(或先熟制后破碎)、发酵、蒸馏、陈酿等一系加工过程，酿造出鲜玉米黄酒，使黄酒口感更好。本发明可广泛应用于所有能够种植青食玉米的地区。

主权项

一种鲜玉米黄酒，包括酒母、根霉、酵母等糖化发酵剂的制备，其特征是，将乳熟期的鲜玉米经过挑选、清洗、去皮、适度破碎、蒸煮、加入糖化发酵剂主发酵、后发酵、压榨、过滤、灌装、煎酒。